Il corso rivolto ai ristoratori presenti sul territorio e agli studenti delle classi Quarte dell'Istituto IPSSA “Nino Bergese” ha avuto per oggetto i modelli ristorativi atti a prevenire le  intolleranze e le allergie alimentari. Questa problematica, in aumento in tutti i paesi occidentali, non è tale solo sul piano sanitario, ma coinvolge anche tutta la filiera alimentare e della ristorazione. Al corso ha partecipato, in qualità di docente, la Dott.ssa. Paola Minale dell'Ospedale di San Martino di  Genova.